Vi är väldigt noga med att behålla strukturen på skinnet. Det ger kycklingen ett bättre utseende samtidigt som kryddningen stannar  kvar och ger en mer intensiv smak åt den tillagade kycklingen. Kycklingen luftkyls sakta ner till rätt paketeringstemperatur. Att kylningsprocessen får ta sin lilla tid är viktigt. Mörningsprocessen får inte gå för snabbt eftersom köttet då riskerar att bli segt.

Det allra viktigaste är att vi inte tillför något vatten eller saltlake till kycklingen. En kyckling från Knäred är garanterat helt naturlig.

Vill du läsa några olika kycklingrecept och bli inspirerad? Klicka här.