Våra öppettider under sommaren: Stängt veckorna 28, 29 och 30. Vi öppnar igen fredagen den 2/8. Läs mer här.

Styckningsschema

Så här hanterar du en hel kyckling

Kycklingens styckdelar 

Att stycka en hel kyckling

Det här behöver du

En hel kyckling, en skarp kockkniv eller bågfilékniv, en skärbräda och pappershanddukar.
Behöver du torka kycklingen eller arbetsytan ska du alltid torka med papper och inte en våt trasa.
Se till att dina verktyg är rena och att du har en ren arbetsyta. Tvätta händerna noggrant innan du börjar.

Förbered dina verktyg och arbetsområde

Se till att dina verktyg är rena och att du har en ren arbetsyta. Tvätta händerna noggrant innan du börjar.

Ta bort halsen och inälvorna

Börja med att ta bort halsen och inälvorna från kycklingen om de fortfarande är kvar.
Dessa är vanligtvis placerade i bukhålan. Skär runt öppningen och dra ut dem om de är där.

Separera låren

Lägg kycklingen på skärbrädan med bröstet uppåt. Greppa ett av låren och böj det utåt från kroppen tills du känner en knäckning. Skär sedan genom leden för att ta bort låret från kroppen. Upprepa processen med det andra låret.

Ta bort vingarna

Vingarna kan enkelt tas bort genom att skära genom leden som fäster dem vid bröstet. Vingarna kan sparas för att göra kycklingbuljong eller användas på annat sätt.

Separera brösten från bålen

Nu är det dags att ta bort brösten. Skär längs bröstbenet från halsen till bröstkorgen. Gör en snitt genom bröstköttet och följ bröstbenet med din kniv för att skära loss bröstköttet från bålen. Upprepa proceduren på andra sidan av bröstbenet.

Stycka låren

Om du vill, kan du stycka låren i lår och underlår. Hitta leden som fäster låret och underlåret och skär igenom den för att dela dem.

Skär kycklingen i mindre bitar (valfritt)

Om du vill använda kycklingen i mindre bitar, kan du skära bröstköttet och låren i önskad storlek. Detta är särskilt användbart om du planerar att använda kycklingen i en gryta, wok eller sallad.
När du har styckat kycklingen kan du använda den i dina recept som du önskar.
Kom ihåg att rengöra dina verktyg och arbetsytor noggrant efteråt för att undvika korskontaminering med rått kycklingkött.